Pieczony serniczek z koziego twarogu, bez tłuszczu
Składniki na tortownicę o średnicy 24-26 cm,
Uwaga: wychodzi dość niski
Masa
- 1 kg twarogu koziego (polecamy nasz, bo naszego twarogu nie przekręcamy przez maszynkę, tylko od razu dodajemy do masy, jest bardzo delikatny)
- 8 jaj
- 8 łyżek cukru (jeżeli lubisz słodkie daj 10 łyżek)
- 1 cukier wanilinowy lub taki z prawdziwą wanilią
- Szczypta soli
- 2 łyżki mąki pszennej, orkiszowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Jajka i ser powinny mieć temperaturę pokojową
Polewa na sernik
- 200 g malin – mogą być mrożone
- pół szklanki wody
- 2 łyżki cukru (jeśli lubisz słodkie daj 3 łyżki)
- 1/3 szklanki wody do rozprowadzenia mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki maki ziemniaczanej
Wykonanie
Jajka utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli na gładko, zrobić gęsty kogel-mogel, bez śladu kryształków cukru.
Do masy dodawać serek po 1-2 łyżki i ucierać do połączenia składników (to nic, że sporo opadło). Na koniec dodać obie mąki i wymieszać mikserem. Przed dodaniem mąki koniecznie spróbować masy serowej, bo jest pyszna 😊
Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp 170 st C przez godzinę. Serek na wierzchu powinien mieć barwę karmelową, wtedy jest dobry. Przed włożeniem tortownicy do piekarnika wstawić mały garnuszek z wodą, która parując w trakcie pieczenia sprawi, że serniczek po upieczeniu będzie wilgotny. Sernik wystudzić.
Kiedy sernik się studzi robimy polewę malinową. Maliny włożyć do garnka i zalać wodą, dodać cukier i tylko chwilkę gotować, żeby owoce się zbytnio nie rozpadły. Połączyć wodę z mąką ziemniaczaną, dobrze zamieszać i wlać do gotujących malin, dobrze wymieszać. Zostawić do wystygnięcia
Na zimny sernik wylać ostudzoną masę , rozprowadzić i wstawić na noc do lodówki.
