Jak samodzielnie zrobić kozią serwatkę na enzym Bołotowa? Krok po kroku
Ten poradnik powstał w odpowiedzi na pytanie jednej z naszych klientek: jak samodzielnie przygotować serwatkę potrzebną do zrobienia enzymu Bołotowa?
Pokazujemy cały proces również na krótkim filmie. Jeśli jednak wolisz mieć wszystko opisane krok po kroku, poniżej znajdziesz dokładną instrukcję.
Ile mleka potrzeba na serwatkę?
Aby otrzymać około 3 litrów serwatki, przygotuj około 4,5 litra koziego mleka.
Ilość uzyskanej serwatki może się nieco różnić — zależy m.in. od samego mleka oraz ilości powstałego skrzepu.
Jak zrobić serwatkę z koziego mleka?
1. Wlej mleko do garnka
Kozie mleko wlej do czystego garnka, w którym później będzie można je delikatnie podgrzać.
2. Poczekaj, aż mleko się zsiądzie
Pozostaw mleko w temp. pokojowej do momentu, aż powstanie wyraźny skrzep. Ten etap wymaga przede wszystkim czasu — nie należy próbować przyspieszać procesu. Może on potrwać kilka dni. Kozie mleko nie daje takiego skrzepu jak krowie, jest delikatne więc nie oczekuj, że "pokroisz je nożem".
3. Delikatnie podgrzej
Kiedy mleko jest już zsiadłe, delikatnie je podgrzej, maksymalnie do temp 42 st. C.
Po pewnym czasie zobaczysz, że biały skrzep zaczyna oddzielać się od płynnej, lekko żółtawej serwatki.
4. Poczekaj na dobre oddzielenie serwatki
Nie spiesz się z odcedzaniem. Im wyraźniej skrzep oddzieli się od płynu, tym łatwiej będzie później zebrać serwatkę.
5. Odcedź skrzep
Całość przełóż na sito lub durszlak wyłożony czystą tkaniną przeznaczoną do kontaktu z żywnością.
Serwatka spłynie do naczynia znajdującego się pod spodem, a skrzep (czyli pyszny, kozi twarożek) pozostanie na materiale, można go przycisnąć np. talerzem z obciążeniem wtedy więcej serwatki wycieknie a serek będzie bardziej suchy.
I gotowe — otrzymany płyn to kozia serwatka po twarożku. Właśnie o takiej pisze B. Bołotow na str. 106 swojej książki pt. "Zdrowie Człowieka w Niezdrowym Świecie".
Jak wygląda gotowa serwatka?
Nie jest biała jak mleko. Powinna być bardziej przejrzysta, najczęściej jasnożółta lub lekko zielonkawo-żółta.
Dokładnie tę różnicę między mlekiem a gotową serwatką pokazujemy na filmie powyżej.
Chcesz zrobić serwatkę samodzielnie czy kupić gotową?
W Gospodarstwie Yagi możesz wybrać rozwiązanie, które jest dla Ciebie najwygodniejsze.
Chcę zrobić serwatkę samodzielnie (Koniecznie zadzwoń lub napisz, że potrzebujesz zsiadłe mleko do przygotowanie serwatki na enzym)
→ Kozie mleko
Potrzebuję już gotowej serwatki
→ Serwatka do przygotowania enzymu
Chcę skompletowany zestaw do samodzielnego przygotowania
→ Zestaw do enzymu
Kilka ważnych zasad
Przy przygotowywaniu produktów z mleka bardzo ważna jest czystość naczyń, sita i materiału używanego do odcedzania. Mleko i gotową serwatkę należy również przechowywać w odpowiednich warunkach.
Ten poradnik pokazuje sposób uzyskania serwatki z koziego mleka. Jeśli korzystasz z niej później do przygotowania konkretnego produktu lub receptury, trzymaj się również instrukcji właściwej dla tej receptury.
Masz pytanie?
Ten film również powstał dzięki pytaniu klientki. Jeśli coś związanego z naszym kozim nabiałem jest dla Ciebie niejasne, napisz do nas. Część Waszych pytań zamieniamy w kolejne praktyczne poradniki.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google