Dymek z Gąszczem – ser kozi Yagi w finale konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”

W lipcu 2023 roku nasz Dymek z Gąszczem znalazł się w finale regionalnym XXII edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.

To dla nas szczególne wspomnienie, bo do konkursu zgłosiliśmy ser, który powstaje w naszym gospodarstwie z mleka naszych kóz i łączy kilka smaków, które bardzo lubimy: delikatny kozi ser, naturalne wędzenie i aromatyczny czosnek niedźwiedzi.

Dymek z Gąszczem – skąd wzięła się nazwa?

Pod nazwą „Dymek z Gąszczem” kryje się nasz kozi ser typu fromage z czosnkiem niedźwiedzim, poddawany naturalnemu wędzeniu w dymie bukowym.

„Dymek” odnosi się oczywiście do wędzenia, a „gąszcz” do zielonej warstwy czosnku niedźwiedziego, która nadaje serowi charakterystyczny wygląd i smak.

To właśnie w takiej formie ser został zaprezentowany podczas konkursu.

Finał regionalny w Chorzowie

30 lipca 2023 roku w Chorzowie odbył się finał regionalny konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.

Dymek z Gąszczem reprezentował nasze gospodarstwo wśród produktów zgłoszonych do konkursu.

Sam udział w finale był dla nas ważnym wyróżnieniem i potwierdzeniem, że rzemieślniczy ser tworzony w małym gospodarstwie może zostać zauważony i doceniony poza gronem naszych stałych klientów.

Jak przygotowaliśmy ser do konkursu?

Dymek z Gąszczem został zaprezentowany w prostej, naturalnej oprawie.

Na desce pojawił się ser w większym kawałku oraz mniejsze porcje degustacyjne. Całość uzupełniały świeże zielone liście i naturalne dekoracje.

Chcieliśmy, aby prezentacja pasowała do samego produktu – bez nadmiaru ozdób, za to z mocnym nawiązaniem do gospodarstwa, natury i ręcznej produkcji.

Co wyróżnia Dymek z Gąszczem?

Dymek z Gąszczem to ser o wyraźnym, ale zrównoważonym charakterze.

Powstaje z:

• mleka naszych kóz,

• naturalnej podpuszczki,

• kultur bakterii serowarskich,

• soli kamiennej z Kłodawy,

• czosnku niedźwiedziego.

Po przygotowaniu ser jest wędzony w dymie bukowym, dzięki czemu nabiera głębszego aromatu i charakterystycznej nuty dymu.

Ma zwartą konsystencję, dobrze się kroi i sprawdza się na deskach serów, do pieczywa, sałatek oraz jako samodzielna przekąska.

Dlaczego udział w konkursie był dla nas ważny?

Takie wydarzenia są dla nas czymś więcej niż tylko rywalizacją.

To okazja do:

• pokazania naszego produktu szerszemu gronu,

• porównania go z innymi regionalnymi wyrobami,

• spotkania z ludźmi związanymi z żywnością tradycyjną i rzemieślniczą,

• oraz zdobycia kolejnej motywacji do dalszej pracy.

Finał konkursu w 2023 roku był dla nas potwierdzeniem, że warto rozwijać własne receptury i trzymać się prostych składów oraz tradycyjnych metod produkcji.

Dymek z Gąszczem dziś

Dymek z Gąszczem nadal powstaje w naszym gospodarstwie.

To jeden z tych serów, które mają już własną historię – od codziennej produkcji, przez konkursową prezentację, aż po miejsce w naszej stałej ofercie.

Jeśli lubisz wędzone sery kozie i smak czosnku niedźwiedziego, warto spróbować go właśnie w tej wersji.

Zobacz Dymek z Gąszczem – ser kozi Fromage wędzony z czosnkiem niedźwiedzim

Zdjęcia pochodzą z naszego udziału w finale regionalnym XXII edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” w lipcu 2023 roku.